आप आम मिठास के बारे में क्या जानते हैं?

मिठास की बात करते हुए, हम शायद भोजन के बारे में सोच सकते हैं। कई खाद्य स्नैक्स में वास्तव में मिठास होती है। आप क्या जानते हैं?

स्वीटनर की परिभाषा:

मिठास उन खाद्य योजकों को संदर्भित करती है जो शीतल पेय को मीठा स्वाद दे सकते हैं। पोषण मूल्य के अनुसार, मिठास को पोषण संबंधी मिठास और गैर-पौष्टिक मिठास में विभाजित किया जा सकता है; इसकी मिठास के अनुसार, इसे कम-मीठा मिठास और उच्च-मीठा मिठास में विभाजित किया जा सकता है। मिठास स्वीटनर; उनके स्रोतों के अनुसार, उन्हें प्राकृतिक मिठास और सिंथेटिक मिठास में विभाजित किया जा सकता है।

इन आधिकारिक स्पष्टीकरणों की तुलना में, लोगों द्वारा स्वीटनर को दूसरे शब्द यानी चीनी के विकल्प में अधिक आसानी से समझा जा सकता है।

ऐसे लोगों का एक समूह है जो अपने आहार में चीनी शामिल नहीं कर सकते हैं, लेकिन यह अपरिहार्य है कि चीनी एक पदार्थ है। बाद में, अधिक से अधिक चीनी के विकल्प धीरे-धीरे सामने आते हैं, ताकि जो लोग सीधे चीनी वाली चीजें नहीं खा सकते हैं वे चीनी खाने की खुशी का अनुभव कर सकें। !

अब बात करते हैं प्राकृतिक मिठास और सिंथेटिक मिठास की।

प्राकृतिक स्वीटनर: प्राकृतिक रूप से निकाला गया, उच्च पोषण मूल्य के साथ, पोषण स्वीटनर के रूप में भी जाना जाता है।

सिंथेटिक मिठास: कृत्रिम मिठास, जिन्हें गैर-पोषक मिठास के रूप में भी जाना जाता है, केवल कार्बोहाइड्रेट या कैलोरी के बिना मीठा स्वाद प्रदान करते हैं। कृत्रिम मिठास रक्त शर्करा को नहीं बढ़ाते हैं।

प्राकृतिक मिठास में स्टीविया, लिकोरिस, डिसोडियम ग्लाइसीराइजिनेट, पोटेशियम ग्लाइसीराइजिनेट और ट्राइसोडियम शामिल हैं। कृत्रिम मिठास में सैकरीन, सैकरीन सोडियम, साइक्लोहेक्सिल सल्फामेट सोडियम, एस्पार्टिल फेनिलएलनिन मिथाइल एस्टर एलिटेम आदि शामिल हैं।

प्राकृतिक मिठास आमतौर पर पौधों और फलों से निकाली जाती है। स्टीवियोसाइड प्राकृतिक मिठास में से एक है, जिसे जनता द्वारा व्यापक रूप से पसंद किया जाता है और इसे आम तौर पर भोजन और आहार अनुपूरक में जोड़ा जाता है। बाजार मुख्य रूप से यूरोपीय और अमेरिकी देशों की ओर उन्मुख है।

निम्न के अलावास्टीवियोसाइड्स,मुलेठी के अर्क के कई सक्रिय तत्व भी अक्सर खाद्य पदार्थों में जोड़ने के लिए मिठास के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

भिक्षु फल निकालने(लुओ हान गुओ अर्क), एक प्राकृतिक अर्क जिसे कार्यात्मक स्वीटनर कहा जाता है। इसकी मिठास सुक्रोज से लगभग 350 गुना अधिक है, और इसकी गर्मी बेहद कम है। यह सुक्रोज, एस्पार्टेम, सुक्रालोज़ और अन्य कृत्रिम मिठास के लिए एक आदर्श विकल्प है।

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